Blog de Salud y Nutrición

El estudio prospectivo europeo sobre cáncer y nutrición (EPIC), publicado en la European Journal of Clinical Nutrition, revela que el consumo de alcohol a largo plazo produce adiposidad abdominal con aumento del perímetro de la cintura. En el caso de los hombres, además, provoca obesidad general, aumentando el IMC (Índice de Masa Corporal).

El trabajo ha durado 9 años y se ha realizado con una muestra de 258.177 individuos de entre 25 y 70 años de 10 países de Europa: Francia, Italia, Grecia, Holanda, Alemania, Suecia, Noruega, Reino Unido y España.

“Es el único estudio realizado hasta la fecha que analiza el consumo de alcohol en una amplia muestra de personas adultas de diferentes regiones europeas y examina el papel de la exposición durante mucho tiempo al alcohol en la obesidad abdominal y general”, explica a SINC María Dolores Chirlaque, una de las autoras del trabajo, además de investigadora de la Consejería de Sanidad de la Región de Murcia.

Mientras que la mayoría de estudios se basan en el consumo de alcohol a corto plazo, este ha ido más allá. Sin embargo no está todo el camino recorrido, ya que según Chirlaque, es necesario analizar si el abandono de alcohol después de cierto tiempo, revierte los resultados sobre la obesidad abdominal y cuánto tiempo es necesario para ello.

Los expertos no desaconsejan un consumo moderado, pero sí advierten que el exceso de consumo se asocia con este tipo de obesidad abdominal.

De entre las bebidas que mayor influencia tienen, parece ser que la cerveza tiene más influencia que el vino, a pesar de que este también resulta negativo para la obesidad abdominal en exceso.

Los hombres que consumen más cerveza, tienen un riesgo del 75% más de obesidad abdominal, mientras que los consumos de vino exceden el 25%. Con más de 3 vasos diarios, se incrementa un 50% el riesgo de padecer obesidad abdominal en el caso de la cerveza y un descenso hasta el 15% si la cantidad se reduce a uno o dos vasos.

En el caso de las mujeres, el riesgo es ligeramente mayor, duplicando su riesgo las que consumen 3 o más vasos diarios. Las grandes consumidoras de vino, con 3 o más vasos, aumentan el riesgo de sobrepeso abdominal un 60%, mientras que en varones es del 28%.

La grasa corporal es fundamental en el organismo. Forma pate de entre el 12% y el 20% del organismo del hombre y en torno al 20% y 30% de la mujer y sirve, entre otras cosas, para almacenar energía y proteger los órganos vitales.

De este modo, en una correcta proporción, resulta sana y provechosa, pero ¿qué ocurre con el exceso? Llegando al 25% en hombres y al 33% en mujeres, se habla de obesidad, es decir, un aumento de peso en el que la grasa supera el porcentaje recomendado.

En el caso de la cintura, muchas veces la grasa se acumula en esta parte, de modo que midiendo el perímetro de la cintura se puede ver los riesgos que existen para esa persona en función de obesidad y efectos colaterales. En los hombres, la fase de riesgo empieza desde los 95 cm y en las mujeres, desde los 82. El riesgo es muy elevado cudno los primeros superan los 102 cm y ellas los 88 cm.

Para evitar los riesgos que comporta la acumulación de grasa en la zona abdominal, más peligrosa que la que se acumula en zonas más inferiores del cuerpo por el simple hecho de estar más cerca de los órganos vitales, se recomienda realizar actividad física diaria, seguir una dieta saludable y olvidarse del alcohol y el tabaco.

Siguiendo todos estos pasos, el perímetro de la cintura se puede ir reduciendo de forma progresiva, consiguiendo así eliminar también riesgos para la salud.

Otro aspecto fundamental es mantener el peso corporal adecuado, trabajando en ello antes de llegar a evidencias de obesidad. Para ello, se recomienda realizar entre 45 y 60 minutos de actividad diaria con la intensidad adaptada a cada persona. Una vez perdido el peso y para mantenerlo, la actividad debe ser de 60 a 90 minutos diarios.

Las rodillas son una parte fundamental en el cuerpo y también, una de las más castigadas, dado que reciben los impactos a la hora de realizar actividades que no tienen por qué ser extraordinarias. El simple hecho de caminar ya produce cierto desgaste, lo que obliga a protegerlas para que soporten el peso del cuerpo de la mejor manera y el máximo tiempo posible.

A través de la alimentación es posible mantener su estado, ya que algunos alimentos protegen y fortalecen las articulaciones, sobre todo aquellos que contienen glucosamina, condroitina y proteínas.

Para proteger las rodillas en forma de entrenamiento, se debe trabajar en los isquiotibiales y los cuádriceps. Para hacerlo, podemos seguir un sencillo ejercicio de mancuernas que podréis ver en el este vídeo.

Recordad mantener la espalda recta en todo momento y repetir entre 10 y 12 veces el ejercicio en cada pierna, pudiendo ir aumentando carga según como vaya pasando el tiempo.

Las grasas suelen tener muchas calorías y por eso huímos de ellas. Además, las grasas saturadas, consideradas como grasas malas tienen efectos claros contra la salud de las personas, aumentando el colesterol y la obesidad. Pero no todas las grasas son malas y no siempre debemos evitarlas en nuestra dieta.

En primer lugar, cuantas menos grasas saturadas comamos, mucho mejor, pero no ocurre lo mismo con el resto de tipos. Salmón, frutos secos o aceite de oliva, son buenas fuentes de lípidos, albergando vitaminas que solo podemos encontrar en ellos. Se tratan también de una fuente de energía muy importante, así que debemos consumir estos alimentos con medida pero no renunciar a ellos. Con una buena cantidad, pueden permitirnos llevar perfectamente una dieta equilibrada.

Así que, abajo bollería y frituras, pero arriba salmón y frutos secos si queremos una dieta equilibrada donde las buenas grasas también son necesarias.

Todos sabemos que la Dieta mediterránea es famosa en todo el mundo por su equilibrio. Las grasas justas y una cantidad ideal de los alimentos más sanos que podemos encontrar. Con ello, el resultado es una buena salud.

Así, para tratar de cumplirla o seguirla, dejamos algunas indicaciones que nos permitirán mantenerla casi sin darnos cuenta.

• Aceite de oliva: tan típico español como totalmente necesario en esta dieta. Aporta grasa, sí, pero de la buena. La cantidad ideal diaria a consumir es entre 3 y 4 cucharadas, por supuesto, crudo. Si se necesita para freír, siempre será más sano que el vegetal.
• Agua y vino: beber al menos 2 litros de agua al día nos permitirá aportar algo esencial a nuestro organismo en una cantidad ideal, pero tambien podemos combinar esto con el vino con moderación, cuyos beneficios para el corazón han sido comprobados.
• Sin olvidar las verduras: la carne es muy importante, pero que no todas las proteínas provengan de ella. Las verduras, legumbres y frutos secos también son esenciales en una dieta equilibrada.
• Pescado: si hace falta carne, también hace falta pescado. La cantidad de este alimento que se consuma, debe ser superior a la cantidad de carne de cerdo o de vaca.
• Sal: cuanta menos mejor, ya que no aporta ningún beneficio al organismo. Siempre que se pueda sustituir por especias o hierbas, será una ventaja renunciar a ella o reducir su cantidad.
• Lácteos: fuente de vitamina D y de calcio, son fundamentales en la dieta, sea cual sea la forma en que lo hagamos (leche, yogures, queso…). Si queremos menos grasa, la opción de semi o desnatados siempre será una alternativa.
• Hidratos de carbono: deben suponer más del 50% de las calorías totales en cualquiera de sus formas: galletas, arroz, pasta, frutas… A elegir por el consumidor.
• Carnes rojas: no más de 1 o 2 veces por semana, tratando de evitar freirlas para no añadir más grasas.

Unos investigadores ingleses han llenado de optimismo a los preocupados por padecer cáncer y a toda la población en general, en riesgo ante esta enfermedad que aunque ofrece cada vez más oportunidades de curación, sigue llevándose vidas por delante.

Estos investigadores han concludio que más del 40% de los casos de cáncer pueden prevernirse cambiando el estilo de vida y más concretamente, la alimentación. Su trabajo ha sido publicado en el British Journal of Cancer y ha sido reproducido por El Mundo.

Estos expertos aconsejan evitar fumar, controlar la obesidad y seguir una dieta sana para reducir al máximo las probabilidades de sufrir esta enfermedad.

El estudio se ha realizado en el centro de Investigación de Cáncer del Reino Unido, que llegó a la conclusión de una prevención de hasta el 42,7% tras analizar los diagnósticos de cáncer en Inglaterra.

A pesar de que mucha gente considera que las causas genéticas o incluso de suerte son los únicos factores que intervienen en el desarrollo del cáncer, Max Parkin, investigador de la Universidad de Londres, aclara que “mirando la evidencia, parece claro que al menos el 40 por ciento de los cánceres son causados por factores que tenemos el poder de cambiar”.

Entre las posibles soluciones, hábitos muy saludables y sencillos, avalados por los datos de la investigación: no fumar, hacer ejercicio y comer más vegetales y verduras. Todo ello para reducir cerca de 134.185 los diagnósticos de cáncer en un año en Inglaterra.

De entre todos los factores, el tabaquismo parece ser el más influyente, ya que el estudio revela que el 19,4% de los casos se relacionaron con este hábito entre los casos diagnosticados durante 2010 en Gran Bretaña.

En cuanto al consumo de frutas y verduras, el porcentaje se encuentra en el 4,7% de los casos. Un 2,5% culpa al exceso de carne y un 1,5% a la falta de fibra en la dieta.

Entre hombres y mujeres también hay diferencias. El estilo de vida cuasa la mitad de los casos de cáncer en el sector masculino, un 45%, mientras que en el caso de las mujeres, baja al 40%.

Los test de intolerancia alimentaria permiten determinar qué alimentos reaccionan de la forma deseada y cuáles no a través del anticupero igG4. Esto ha cobrado especial importancia en los últimos años, permitiendo crear dietas personalizadas que eviten aquellos alimentos que no toleramos bien. Un ejemplo puede ser la leche fría y caliente, que hay personas que no la toleran de ningún modo, a otras les sienta mejor fría mientras que a otras, caliente.

Este método carece de base científica sólida, sin embago, está siendo muy recurrido en muchos centros de nutrición, por lo que merece la pena conocerlos un poco mejor.

Lo primero que hay que tener en cuenta es que no son una solución milagrosa para adelgazar como se promete en muchos centros, ya que lo que realmente funciona es una alimentación sana y no evitar unos productos en concreto que ya podemos saber de antemano si los toleramos bien o no. En estos casos, no significa que este alimento no pueda consumirse, ya que quizás consumiendo el mismo alimento en otro estado (por ejemplo leche fría o caliente), puedan evitarse los efectos de esta intolerancia. Caso bien distinto es el de la alergia, cuyos efectos son más graves y sí obligan a renunciar totalmente al alimento.

En cuanto a su medición y la importancia del anticuerpo igG4, cabe tener en cuenta que el sistema apareció en los 80, momento el que se consideraba que este anticuerpo aparecía cuando existía un rechazo. Esto no se ha podido demostrar de forma científica de modo que podría decirse que lo único que mide con seguridad es que esa persona ha entrado en contacto con ese alimento en concreto.

De este modo, si existe algún tipo de problema con la alimentación, será recomendable realizar otras pruebas médicas además de esta.

Cualquier dieta incluye agua. Es una buena recomendación dada por todo tipo de nutricionistas, dado que somos en gran parte agua y este es uno de los ingredientes básicos para el cuerpo humano. Ayudan a que puedan realizarse correctamente todo tipo de funciones, desde la rejeneración celular hasta procesos como la digestión.

Sin embargo, la gran duda está en cuánta cantidad de agua se debe beber. Algunas personas consideran que con una buena cantidad de este líquido diariamente, ya tienen casi todo lo que necesitan para adelgazar, consumiéndola incluso sin tener sed. Esto puede llegar a convertirse incluso en una manía, denominada como potomonía y que incluso puede causar graves problemas de salud en lo referente a los efectos secundarios que provoca que el cuerpo disponga de demasiada agua.

Los afectados por este cuadro maníaco, necesitan beber agua de forma constante y en grandes cantidades. La solución para el problema es muy sencilla: dieta a un litro de agua por día. Hacerlo puede parecer sencillo, pero para los afectados es mucho más complicado, llegando a no hacer caso de lo que se dice por parte del médico y, en el caso de tratar de hacerlo, no es nada fácil, creándose un síndrome de abstinencia de agua.

Anuncios como el de Font Vella, en el que se recomienda el consumo de agua para adelgazar, podrían potenciar este efecto, aunque afortunadamente, una modificación posterior del mismo, recomendaba ya los dos litros diarios, evitando un poco de confusión.

Lo importante de la potomanía no es el consumo de agua constante o el gasto económico si se trata de agua embotellada, sino las repercusiones sobre el organismo, creando riesgo de muerte por abuso de agua.

La relación entre el adelgazamiento y el agua empieza cuando se bebe más para sentir una mayor saciedad, sustituyendo algunos alimentos por agua. Al ver que surte efecto, quienes prueban este sistema, se animan a seguir actuando igual, volviéndose la botella inseparable para ellos y por tanto, aumentando la dosis de agua que puede llegar a triplicar la cantidad diaria recomendada.

Este exceso de agua conlleva un tremendo esfuerzo para los riñones, que trabajan a marchas forzadas. Se provocan calambres y los minerales tan importantes como el sodio o el potasio pasan al plasma sanguíneo. La parálisis y la muerte se encuentran entre los resultados más graves de este exceso de agua.

Importantes consecuencias que indican que el abuso no es bueno para casi nada. Una buena dieta consigue también perder peso sin poner en riesgo la salud y sin bebir encadenado a una botella de agua.

Pocos son los jóvenes que no disfrutan de las patatas fritas, condimento por excelencia de muchos platos con guarnición y sobre todo de los menús de comida rápida. Siendo así, con esta última característica, cabe la posibilidad de sospechar que no puedan resultar muy sanas. ¿Pero por qué si la patata es un alimento básico de repente se convierte en peligroso para mantener la salud y la grasa en orden?

La respuesta se encuentra diferenciando las patatas cocidas o crudas entre las fritas. Y sobre todo, diferenciando las calorías de unas y otras. Mientras las crudas o cocidas no llegan a 100 calorías por cada 100 gramos, las fritas, por la misma cantidad, superan las 500. 5 veces más.

Junto a esto, hay algunas propiedades de la patata que la convierten en alimento poco apto en las dietas para controlar la línea. La primera es su alto contenido en almidón, favorece la absorción de líquidos.

Si además se añade la fritura cuando se trata de patatas fritas, además de añadir la grasa del aceite, obtenemos un efecto todavía más peligroso del almidón por la siguiente razón. La temperatura, al freir, es de unos 100 grados, mientras que la de cocción es de unos 200 grados. Esto da como resultado que el almidón pierda agua, lo que hace que pase a absorber el aceite, de modo que además de líquidos, absorberemos aceite en esta comida, que además de tener más calorías que el agua, se trata de grasa saturada (al freirlo pasa de grasa insaturada a saturada), siendo más perjudicial.

De este modo, si cuesta renunciar a la patata, mejor optar por la cocida o asada, evitando el aceite frito.

Pensar en la Edad Media puede ser sinónimo, para muchos, de deficiencia alimentaria y falta de alimentos básicos. Algo lógico si pensamos en la industria alimentaria que mueve mercados en pleno siglo XXI, paraíso de la alimentación precocinada y la comida industrial.

Y precisamente por esta razón, la dieta que se seguía en la Edad Media era mucho más sana de la que tenemos actualmente. Basada en alimentos básicos, como frutas y verduras, se componía de una alimentación baja en grasas, rica en vegetales y con la brillante ausencia de azúcares refinados. Incluso la bebida era más sana: nada de bebidas azucaradas y con gas, sino cerveza de la buena, al más puro estilo artesanal.

Ni colesterol, ni diabetes, ni problemas cardíacos. Con este tipo de alimentación, los problemas de salud más frecuentes en la sociedad actual no existían, también reducidos gracias a la actividad física diaria, fundamentalmente debido a las 12 horas de trabajo (siempre físico) cada día.

Se calcula, que durante esta época, un labrador podría consumir entre 3.500 y 4.000 calorías diarias, frente a las 2.000 recomendadas para el hombre actual. Dos barras de pan, mucha cerveza y 250 gramos de carne o pescado componían su dieta.

La cara B de todo esto era una esperanza de vida baja, de 30-40 años, con motivo de las epidemias y las guerras.

En todo caso, la sociedad actual tiene la opción de disfrutar de la parte buena sin tener que pasar por la mala, así que, mucha actividad física, más frutas y verduras y cero azúcares refinados y bollería, y a disfrutar de una vida sana.