Blog de Salud y Nutrición

La explosión de las redes sociales es más que evidente. Con ella, aumentando significativamente el número de usuarios, muchos centro de salud privados y profesionales médicos se han unido a ellas para ofrecer una comunicación más cercana con sus pacientes. También las compañías farmacéuticas ven las posibilidades.

El principal temor es que se difunda información incorrecta o prolifere la mala información. Es por ello que se ha organizado el I Congreso de Redes Sociales para el Sector Salud.

Con esta situación, se hace patente que aprovechar los canales de comunicación es una opción de todos los profesionales del sector de la salud, pero quienes realmente se preocupen por la información que se divulga, deben saber que es imposible pararla. Si de este modo se consigue que se emitan datos seguros por parte de profesionales, se ayudará a crear una comunidad confiable y participativa basada en informaciones contrastadas que eviten problemas y ayuden a la prevención.

A pesar de que la comida rápida ya está prácticamente en cualquier lugar, los niveles de sal no son los mismos en cada país. Según un estudio publicado en la Canadian Medical Association Journal (CMAJ), las cuestiones técnicas, citadas como barreras para las iniciativas de reducción de consumo de sal, no serían el problema real.

Los investigadores han creado un grupo internacional estudiando este tipo de comida en Australia, Canadá, Francia, Nueva Zelanda, el Reino Unido y Estados Unidos. Han analizado los datos sobre el contenido de sal de 2.124 productos de seis empresas. Las empresas estudiadas fueron Burger King, Domino’s Pizza, Kentucky Fried Chicken, McDonalds, Pizza Hut y Subway. Se analizaron productos para el desayuno, hamburguesas, productos de pollo, pizza, ensaladas, sándwiches y patatas fritas.

Las contraindicaciones de la sal son conocidas, relacionadas con una tensión arterial alta y otros efectos adversos. La reducción de sal reduce de forma significativa las muertes en diferentes países que han realizado esfuerzos por disminuir este índice, como Reino Unido, Japón, Irlanda o Finlandia entre otros.

No obstante, las compañías alimenticias citan las cuestiones técnicas de procesamiento de alimentos como los obstáculos a la reducción de contenido de sal, argumentando que se necesitan nuevas tecnologías y procesos para hacer productos con menor cantidad de sal.

El estudio reveló que los niveles de sal variaron de un país a otro. Canadá y Estados Unidos son los que registran los niveles más altos en comparación con Reino Unido y Francia.

En Canadá, los Chicken McNuggets de McDonald contenían dos veces y media más de cantidad de sodio – 600 mg de sodio (1,5 g de sal) por 100 g de porción, en comparación con los 240 mg de sodio (0,6 g de sal) por 100 g, en porciones del Reino Unido.

Los expertos consideran que se puede realizar una disminución progresiva de estos niveles en cada país.

La cuenta atrás ha empezado. Faltan menos de 100 días para los Juegos Olímpicos y los atletas de todo el mundo se preparan para dejar en buen lugar a su país. En China no son menos y su nivel de exigencia llega hasta su dieta. ¿Cómo? Evitando el consumo de carne para evitar las posibles sustancias prohibitivas que podrían jugarles una mala pasada en el caso de aportarles alteraciones en los análisis que deben pasar.

Al menos son 196 los deportistas que no quieren vulnerar el Código Antidoping. Son deportistas acuáticos y llevan al menos 90 días sin comer carne. Lo lógico es pensar que pueden tener déficits sin este consumo, pero compensan las necesidades de proteínas con el consumo de pescado y proteina en polvo.

Los últimos casos de contaminación en este país apuntan a la carne de cerdo, en la que se encontró clembuterol, un agente anabolizante que reduce la grasa y que es potencialmente dañino.

En cuanto a los problemas anteriores por estas causas, la campeona olímpica china en judo, Tong Wen, fue suspendida en 2009 tras haber dado resultados positivos en el agente comentado.

Quizás esta sea la razón por la que las federaciones chinas se encuentran tan precavidas.

Sí o sí. Adele no tiene opciones. Debe ponerse en forma, tanto porque ella quiere com porque se lo han dicho así, literalmente. Uno de los últimos ha sido Karl Lagerfeld, que aseguró que la cantante estaba demasiado gorda.

Sea como sea, la inglesa ha comenzado una dieta severa y vegetariana junto con su novio, Simon Konecki. Ya ha perdido 6 kilos pero la balla continúa. Entre sus previsiones está la de practicar Pilates y varios deportes con el fin de ir esculpiendo su figura.

Además de la dieta, Adele ha conseguido dejar de fumar, lo que le favorecerá con la práctica de deporte (y seguro que sus cuerdas vocales también lo agradecen). “Adele tiene mucha más energía ahora que ya no fuma. Realmente, quiere llegar a estar más sana”, cuenta un amigo suyo en el diario ‘The Sun’.

A pesar de las palabras del tan influyente kaiser de la moda, Karl Lagerfeld, Adele asegura que lo hace porque quiere verse bien y que las palabras del diseñador no le han influido en absoluto.

Científicos de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y la Universidad de Navarra, cuyo estudio ha sido publicado en el último número de la Public Health Nutrition, han encontrado datos relevantes tras su investigación: “en este estudio hemos constatado que aquellos participantes con mayor consumo de comida rápida, presentaban un mayor riesgo de depresión que los participantes que no consumían este tipo de alimentos. Este incremento del riesgo se sitúa en torno al 40%”.

Los expertos añaden que “la depresión afecta a 121 millones de personas en todo el mundo, lo que la convierte en una de las principales causas globales de discapacidad ajustada por años de vida y la principal causa en países con ingresos altos y medios. Sin embargo, poco se conoce sobre el papel de la dieta en el desarrollo de los trastornos depresivos. Anteriores estudios sugieren un papel preventivo de ciertos nutrientes y alimentos, como las vitaminas del grupo B, los ácidos grasos omega-3 y el aceite de oliva. Asimismo, un patrón dietético saludable, como la dieta mediterránea, se ha relacionado con un menor riesgo de depresión”.

Los mismos apuntan que, a pesar de todo, los “efectos sobre el trastorno mental de otros componentes de la dieta no han sido tan ampliamente estudiados. Varios estudios epidemiológicos transversales (es decir, sin seguimiento de los participantes a lo largo del tiempo) han analizado la asociación entre el consumo de estos productos y la presencia de síntomas depresivos o de estrés percibido”. También aclaran que han encontrado “una asociación positiva entre, comida rápida, aperitivos y dulces y la presencia de síntomas depresivos”.

El estudio se ha realizado con 7 años de seguimiento y con pacientes sin antecedentes de depresión, confirmando una relación positiva entre el consumo de comida rápida o bollería con la depresión.

Ya sabemos que comer bien influye sobre el aspecto físico en cuanto a que mantenemos mejor la silueta. Sin embargo, no esta la única ventaja que el consumo de frutas y verduras nos puede aportar. Su ingesta beneficia el aspecto de la piel caucásica porque le aporta una mayor luminosidad. Con ello, la apariencia es más saludable y atractiva, lo que beneficia la percepción de otros hacia nosotros. Esto lo afirma un estudio realizado por la Universidad de St. Andrews en Escocia, publicado este mes en la revista científica Plos One.

La investigación, en la que han colaborado el departamento de psicología y la escuela de medicina del centro, han tratado de explicar los efectos del consumo de frutas y verduras en el color de la piel y determinar la magnitud y duración del cambio.

En el estudio han participado 35 jóvenes, registrando su tono y luminosidad de piel al inicio del estudio, tres semanas y 6 semanas después. Por supuesto, con ausencia de maquillaje, ni exposición al sol o a cremas bronceadoras. Con una media de 20 años, los participantes consumieron una media de 3,4 raciones de frutas y verduras diarias en tres comidas.

A pesar de que haría falta un estudio más amplio para disponer de conclusiones más detalladas, del resultado se desprende que “seis semanas de cambios en el consumo de frutas y verduras se correlacionaron significativamente con cambios de enrojecimiento de la piel o la adquisición de tonos amarillos en este periodo”.

Al parecer, los cambios se relacionan con la absorción de carotenos y no de melanina. Las conclusiones dan como resultado individuos de apariencia más sana y atractiva para quienes valoraron su apariencia.

Protector del corazón, antidepresivo, con propiedades antienvejecimiento… Son propiedades beneficiosas del chocolate, pero a más de un goloso le gustará saber que además ayuda a mantenerse delgado cuando se consume de forma regular. Así lo afirma un estudio de la Universidad de California, al revelar que los adultos que toman chocolate de forma habitual están, de hecho, más delgados que quienes no lo hacen.

Publicado en el Archives of Internal Medicine, los resultados han sido extraídos de 1.018 hombres y mujeres con una media de edad de 57 años, sin problemas cardiovasculares, diabéticos o de colesterol. De media, todos los participantes lo tomaban dos veces a la semana y hacían ejercicio casi cuatro a la semana. El resultado fue que aquellos que comían chocolate con frecuencia tenían un índice de masa corporal más bajo que el resto.

Los investigadores concluyen que más que el número de calorías, influye el tipo de estas a la hora de repercutir sobre el peso.

Las prisas de la vida actual no solo nos limitan a la hora de cocinar, también a la de comer. Sin darnos cuenta, pensando en todo lo que tenemos que hacer, hacemos todo de forma más acelerada, incluido comer, lo que resulta totalmente contraproducente.

Por un lado, puede perjudicar nuestra digestión, pero por otro, puede hacernos engordar por comer más de la cuenta sin enterarnos. La sensación de saciedad tarda en aparecer entre 20 y 30 minutos, de modo que si comemos muy rápido, llegado a este tiempo nos habremos dado cuenta de que hemos comido demasiado y estaremos realmente llenos. El objetivo es comer más lentamente para que podamos darnos cuenta de esta sensación de saciedad y comamos justo lo que necesitamos.

De este modo, debes masticar bien, ya que además tu estómago lo agradecerá al llegar a él los alimentos más triturados y haciendo que no trabaje más de la cuenta. Así, también ensalivaremos mejor los alimentos, evitando fermentaciones, más grases y problemas como el mal aliento.

Prestar atención a lo que hacemos es fundamental para hacerlo bien, sin distraernos. De este modo sabremos cuánto hemos comido y cuándo deberemos parar, sin distraernos en este acto y además comiendo como debemos, sin olvidar masticar bien.

Comer debe ser un placer, debemos disfrutarlo para hacerlo bien y que además podamos aprovechar al máximo todos los beneficios que nos aporta a nuestro organismo, mucho más allá de saciar una sensación de hambre.

Un amplio número de ensayos y estudios avalan el hecho de que el consumo de pescado dentro de una dieta equilibrada reduce la mortalidad cardiovascular y accidentes cerebrovasculares. También se relaciona este tipo de alimento con un menor riesgo de desarrollo de demencia. Pero el estudio de la Universidad de California (Los Ángeles, Estados Unidos), publicado por Zaldy Tan, podría arrojar resultados definitivos.

Este científico y su equipo han trabajado con resonancias magnéticas para investigar la relación entre el consumo del pescado y el volumen cerebral, concluyendo que quienes comen menos pescado tienen un menor volumen, “que es el equivalente a dos años de envejecimiento estructural del cerebro”, se puede leer en la publicación del mismo en el último número de la revista Neurology.

El doctor Tan declara a ElMundo.es que se trata del primer estudio que analiza los glóbulos rojos de ácidos grasos omega-3 (que representan la ingesta dietética de este tipo de ácidos grasos que se encuentran típicamente en los peces) y los volúmenes del cerebro y el rendimiento cognitivo. Hay otros estudios con resultados similares, pero están basados en datos epidemiológicos obtenidos de cuestionarios sobre frecuencia alimentaria y, por tanto, no son tan fiables”.

El mismo periódico recoge declaraciones de Jorge Matías-Guiu, jefe del Servicio de Neurología del Hospital Clínico San Carlos de Madrid, quien reconoce sobre el estudio que “llega a confirmar evidencias anteriores que constatan cómo una dieta rica en determinados pescados favorece una menor atrofia y menos envejecimiento cerebral”.

Consumir más pescado y “los niveles circulantes de ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentanoico (EPA), ambos ácidos grasos poliinsaturados esenciales de la serie omega-3 (que se encuentran fundamentalmente, en el salmón, las sardinas, los arenques, el sábalo o el verdel) se han relacionado con un menor riesgo de demencia, pero los mecanismos que subyacen a esta asociación no están del todo claros. Por eso hemos llevado a cabo un estudio que establezca los niveles sanguíneos de estos ácidos y su relación con imágenes subclínicas y marcadores cognitivos de riesgo de demencia en un grupo de personas de mediana edad”, apuntan los autores.

El estudio se realizón con los participantes del estudio de Framingham, sin demencia, y se reclutaron 1.575 varones y 854 mujeres de entre 67 y 69 años.

A estos se les realizó una resonancia magnética para obtener el volumen cerebral, junto con algunos test cognitivos. También se tuvieron en cuenta los niveles de glóbulos rojos de DHA y EPA. También se midieron las cantidades de la alipoproteína APOE 4 -relacionada con el Alzheimer-, los de homocisteína -mayor riesgo de infarto e ictus con niveles elevados- así como los factores de riesgo vasculares y el índice de masa corporal de los participantes.

Las conclusiones obtenidas revelan que los niveles menores en DHA se relacionan con un volumen cerebral. Además, el menor consumo de omega-3 entre sus participantes dio lugar a bajas puntuaciones en la función ejecutiva, como resolver problemas o pensar en abstracto, así como una menor memoria visual.

“En nuestra investigación, hemos encontrado que, en la mediana edad, aquéllos con menos niveles de DHA y EPA tenían marcadores asociados a un envejecimiento estructural y cognitivo. Estos datos amplían los obtenidos en el estudio ‘Salud Cardiovascular’ que muestra que comer pescado tres veces a la semana se asocia a un menor riesgo de anomalías vasculares cerebrales”, detalla el jefe de la investigación.

Insiste, además, que “aunque se necesitan más investigaciones para confirmar estos datos, la base de este trabajo y de otros indican que la ingesta regular de pescado rico en ácidos grasos omega-3 puede ser beneficiosa no sólo para el corazón, sino también para el cerebro”.

Michelle Obama se ha propuesto que todo su país y a ser posible, cuantos más mejor, estén a favor de la vida sana. Sus declaraciones lo confirman:  “seamos claros. No necesitamos ser el presidente de los Estados Unidos ni tenemos que ser un atleta olímpico para hacer del ejercicio una parte habitual de nuestras vidas”.

Era el cierre del discurso pronunciado en las escuelas de Iowa, ante 10.000 niños y forma parte de su campaña Let’s Move (Movámonos), que tiene como objetivo conseguir que los padres ofrezcan una alimentación saludable en su casa.

Este es el segundo aniversario del programa y la primera dama, no duda en ponerse el chándal y moverse al ritmo de la música en eventos con miles de personas. Y es que, no debe existir temor por vestir ropa de deporte cuando se habla y se practica el mismo, estén las personas que estén presentes.

“Este programa refleja la visión de Michelle Obama, quien entró en la Casa Blanca con el convencimiento de ayudar a los niños y familias del país”, relata Sam Kass, a quien llaman “el chef de doble sombrero”: por un lado ensucia uno como jefe de cocina de la Casa Blanca y por otro, el de caballero que luce cuando es asesor de la política nutricional de los Obama.

El mensaje de Obama se difunde también por televisión, donde hace poco asistió y no dudó en hacer unos abdominales en pantalla. También aparecía con ropa de deporte en la revista Prevention y compitión con un presentador de televisión de la cadena NBC en una carrera de sacos.

Michelle Obama ha conseguido hacer algo por la sociedad sin que tenga que debatirse con políticos y causar polémica. Después de dos años, su esfuerzo ya ha conseguido algunos frutos, como conseguir alianzas en grandes cadenas de supermercados para conseguir ofrecer una oferta alimenticia variada en zonas con menos cobertura.

En la última semana, el mensaje ha ido especialmente dirigido a escolares y familias. Precisamente en el colegio, la primera dama trata de que los menús dupliquen la cantidad de vegetales, limiten los lácteos a desnatados y disminuyan tanto la sal como las grasas.